苏利文湾：世界上最好的单一麦芽威士忌

想象一下拥有如下业绩记录的威士忌酒厂：

1. 首席酿酒师已被纳入全球威士忌名人堂。
2. 在 2019 年世界威士忌大奖中荣获“世界最佳单桶单一麦芽威士忌”奖（​​根据记录，为法国橡木单桶威士忌）。
3. 此前，该品牌在 2018 年又荣获了同样的奖项（美国橡木单桶威士忌）。
4. 这意味着它成为历史上唯一两次获该奖项的酿酒厂。
5. 2014 年，法国橡木单桶威士忌还在世界威士忌大奖赛上被评为“世界最佳单一麦芽威士忌”，这使得 Sullivans Cove 成为唯一一家获此殊荣的英国酿酒厂。
6. 近年来，Sullivans Cove 的各种麦芽威士忌赢得的奖牌、奖项、奖杯和金牌比巅峰时期的迈克尔·菲尔普斯和尤塞恩·博尔特还要多。
7. 被它迷住的不仅仅是评论家：一瓶美国橡木单桶单一麦芽威士忌在佳士得拍卖行以 6,600 英镑的价格创下了全国纪录。所得款项捐给了慈善机构。
8. 其威士忌获得了吉姆·默里的威士忌圣经中的众多赞誉，包括 Liquid Gold 排名和最佳麦芽奖。
9. 最后，白兰地获得了多项国际奖项——这是一个不错的副业。

这样的成就肯定属于真正著名的苏格兰酿酒厂之一。这家酿酒厂历史悠久，品质卓越，生产一系列深受世界各地麦芽爱好者喜爱的威士忌。这家酿酒厂拥有无数桶古老的甘露，是家喻户晓的名字。

不完全的。

这家酿酒厂今年刚满 30 岁，甚至连它自己都承认，早年有些平淡无奇。但它现在扭转了局面！而且速度很快！

苏利文湾：塔斯马尼亚威士忌的发源地

1994 年，在世界尽头的一座岛上，一家不起眼的酿酒厂诞生了。远离威士忌酿酒厂的严厉监管，他们可以自由探索和完善我们的工艺。他们从过去的经验中汲取知识，也从可能性中汲取灵感。在经过数百年实践的威士忌工艺中融入了独特的塔斯马尼亚风味。

慢慢地，他们重新认识了威士忌的‘为什么’。

20 年后，这种精心酿造优质威士忌的承诺得到了回报，这种威士忌的灵感来自大自然，经过耐心陈酿，苏利文湾被评为世界最佳威士忌。一夜之间，秘密就被揭晓了。这座小岛上悄然发生了一些特别的事情，全球的威士忌爱好者都被迷住了。

在威士忌起源地的地球另一端，苏利文湾 (Sullivans Cove) 正在颠覆威士忌世界。这里热衷于慢慢地手工制作单桶威士忌，每批威士忌都独一无二。每一批威士忌都是一次探索的机会。

如今，沙利文湾依然致力于寻求崇高的境界。

在霍巴特的酿酒厂，他们利用人类的感官来培育每个酒桶，使其达到自然巅峰。一千个微小的决定帮助每一批威士忌发挥出最大潜力。

除了让塔斯马尼亚和澳大利亚威士忌登上全球版图之外，他们还希望帮助培养新一代威士忌爱好者。这些眼光敏锐的探索者希望体验与众不同的事物，并欣赏我们亲切而真诚的手工威士忌蒸馏方式。

在这个追求即时满足和急躁消费的世界，它们提供了一种替代方案。真正稀有的威士忌，不能匆忙购买，也无法复制。

苏利文湾：制作

威士忌是主要焦点，但沙利文湾 (Sullivans Cove) 也生产优质的白兰地、杜松子酒和伏特加。

大多数威士忌的产量都很小，有时只有一桶，有时只有两桶。价格各不相同，但根据产品不同，预计在 200 澳元至 1500 澳元之间。

所用的橡木种类繁多，而这些橡木的过去也各不相同。例如，目前发布的这款酒，作为单桶陈酿了十四年零两个月，采用以前用于酿造茶色波特酒风格的加强型葡萄酒的法国橡木制作而成。作为单桶发布，全球限量 421 瓶。

Sullivans Cove 还推出了一款老款产品，一款 16 年威士忌。虽然要找到这样的烈酒并不容易，但这些烈酒绝对值得一试。

Sullivans Cove 的工艺包括避免使用冷过滤，他们认为这样做可以让威士忌保留所有的“油脂”，口感和深度都会更好。相反，他们让威士忌在室温下沉淀更长时间，这样“最重的颗粒就可以从溶液中沉淀出来，用简单的纸质过滤器就可以去除。”

这个过程被称为“聚集”。Sullivans Cove 的一些威士忌则更进一步，完全避免了这一过程，因此威士忌无需过滤，完全是天然的。

为什么是单桶？

很多人问为什么单桶威士忌会成为 Sullivans Cove 的焦点。

与大型酿酒厂通过将许多酒桶混合在一起来注重产品的一致性不同，我们重视每个酒桶的个性。

作为一家单桶酿酒厂，意味着我们发布的每个酒桶都是独一无二的，每个酒桶一旦倒出就只能产出几百瓶，这是无法复制的。

这种单桶方法颂扬了成熟的魔力和风味的发现。没有两棵树是相同的，没有两个酒桶是相同的，也没有两瓶威士忌是相同的。

随着威士忌在酒桶中逐渐发酵和发生交互成熟，烈酒、橡木和预填充物的天然化合物与氧气混合在一起，发生转化并产生新的风味和香气化合物。

这使得该酒桶的风味特征完全保留在该酒桶中。

苏利文湾 (Sullivans Cove)以自然为引导，拥有充足的空间和时间来欣赏单个木桶达到平衡与和谐的顶峰。

他们以极大的耐心和克制力，对每个酒桶进行多次品尝，直到我们感觉它的风味、质地和特性都达到了巅峰。

因此， Sullivans Cove不按计划运营，也不设定威士忌的发售日期。威士忌准备好了，就发售。

在庆祝每个酒桶的独特性质并在创造出与众不同的味道时找到乐趣的过程中，他们承担起风味和特色的守护者的角色，任由自然元素和时间摆布。

每一个酒桶都是一次新的发现机会。这是一种特殊的魔法。

Sullivans Cove 是澳大利亚获奖最多的威士忌

2019 年，Sullivans Cove French Oak Single Cask在世界威士忌大奖赛上荣获“世界最佳单桶单一麦芽威士忌”称号。此前，我们的 American Oak Single Cask 在 2018 年也荣获了同样的奖项，这使得 Sullivans Cove 成为世界上唯一两次获得该奖项的酿酒厂。2014 年，Sullivans Cove French Oak 还在世界威士忌大奖赛上被评为“世界最佳单一麦芽威士忌”，至今仍是唯一一款荣获世界最佳威士忌称号的澳大利亚威士忌。

苏利文湾 (Sullivans Cove) 的前首席蒸馏师帕特里克·马奎尔 (Patrick Maguire) 于 2018 年入选全球威士忌名人堂。他是有史以来第三位获此殊荣的澳大利亚人，这使帕特里克成为世界上最具影响力的威士忌人物之一。

今天，JC Fine Wines 很荣幸与我们的鉴赏家分享一些最新推出的 Sullivans Cove 威士忌精选！

1. Sullivans Cove 法国橡木前茶色单桶单一麦芽威士忌 TD0323

苏利文湾法国橡木单一茶色桶塔斯马尼亚单一麦芽威士忌本身已成为一个传奇，是世界上最受欢迎的威士忌之一，在 2014 年世界威士忌大奖赛上荣获世界最佳单一麦芽威士忌称号后，澳大利亚威士忌行业一举成名。

TD0323 在 300 升法国橡木原茶色酒桶中陈酿十四年零两个月，是 Sullivans Cove 法国橡木原茶色酒风格的经典代表。该酒桶未经过滤，酒精度为 48.1%，仅生产了 421 瓶。

“令人愉悦的单桶酒，既展现了法国橡木的丰富性，又展现了 Sullivans Cove 烈酒的咸味、柑橘味和多汁精华。烤香料、黑巧克力、柑橘和草本香味和谐交织，质地柔软丝滑，深度非凡，平衡度堪比走钢丝。” - Heather Tillott，首席蒸馏师

2. Sullivans Cove 美国橡木波本单桶单一麦芽威士忌 TD0387

Sullivans Cove 美国橡木波本单桶威士忌是我们获奖最多的威士忌，也是有史以来获奖最多的澳大利亚威士忌。这款威士忌在美国橡木桶中陈酿，橡木桶曾用于在美国酿造波本威士忌，代表了 Sullivans Cove 的典型风格，具有浓郁的麦芽味和香草、焦糖、核果、白花和浓郁橡木的味道。作为单桶装瓶，每款威士忌都各不相同，体现了每桶威士忌的独特特征。

酒桶编号 TD0387 于 2012 年 11 月蒸馏，并于 2023 年 6 月倒出，陈化时间为 10 年零 6 个月，装在一个 200 升的美国橡木波本桶中。这款威士忌总共生产了 286 瓶，酒精度为 47.5%。

精致，却又令人难以置信地深远而强大，但又以一种深思熟虑和优雅的方式。离开房间再回来时，整个空间都充满了新鲜梨和蜜瓜的味道。Sullivans Cove 烈酒充分展现了其所有果味、高酯的魅力，淡淡的橡木味恰到好处，增添了结构感和吸引力。

3. Sullivans Cove 美国橡木二次灌装单桶单一麦芽威士忌 TD0045

二次灌装酒桶是 Sullivans Cove 酿酒厂的一个真正特别的部分。我们精心挑选了之前用于酿造 Sullivans Cove 单一麦芽威士忌的最佳酒桶，然后再次灌装。接下来是烈酒和橡木的缓慢而温和的融合。

这种较长的熟化过程可使威士忌口感更柔和，橡木味更少，具有无法复制的复杂性和独特性。迄今为止，我们最保守的秘密是 Second-Fill 酒桶以最纯粹的形式展现了 Sullivans Cove 的烈酒。

美国橡木二次灌装单桶 TD0094 于 2006 年 5 月蒸馏，并于 2021 年 11 月倒出，在一个 300 升的美国橡木桶中陈酿十五年零六个月，该桶之前曾装满一批较旧的 Sullivans Cove 单一麦芽威士忌。该桶酒精度为 47.5%，共生产了 405 瓶。

“完美展现了美国橡木的甜味、香草味、橡木椰子味，油性、柑橘味、果味的 Sullivans Cove 烈酒也随之而来。在 Sullivans Cove 团队的密切关注下，这款烈酒完全成熟，并在最完美的时刻装瓶。” - Miranda Lidgerwood，感官和营销

4. Sullivans Cove 16 年美国橡木单桶陈年珍稀 TD0134

Old & Rare American Oak 至少在之前用于陈酿波本威士忌的美国橡木桶中陈酿 16 年。这款单桶威士忌展现出令人难以置信的复杂度和口感持久度；口感丰富、橡木味浓郁、质地丰富，同时仍保留了 Sullivans Cove 独特烈酒的鲜明亮度和特色。2018 年世界威士忌大奖“世界最佳单桶单一麦芽威士忌”得主。

美国橡木古老稀有单桶 TD0134 于 2006 年 8 月 30 日灌装，并于 2022 年 11 月 15 日倒出，陈酿时间为 16 年零 2 个月。经过如此漫长的陈酿，这款 200 升美国橡木波本桶仅产出 191 瓶，酒精度为 48%。作为有史以来最古老的澳大利亚单一麦芽威士忌之一，这款酒是威士忌历史的真正见证，具有令人难以置信的质感、复杂性和口感的持久性。

每瓶威士忌都装在一个独特的手工制作实木展示盒中，并附有我们的首席蒸馏师 Heather Tillott 亲笔签名的真品证明书。这些威士忌是 Sullivans Cove 和澳大利亚威士忌行业的一个里程碑，是澳大利亚威士忌历史上真正的一笔。

“展现出令人难以置信的独特和复杂的特性，结合了广泛的风味和香气。虽然视野中充满了大量的复杂性，但这一切都是由首次填充的美国橡木的强烈成熟所驱动和推动的。TD0134 呈现出浓郁的香料味、甜美的甜味和迷人的细微差别之间的和谐相互作用” - 米兰达·利杰伍德 (Miranda Lidgerwood)，感官和营销

5.Sullivans Cove 法国橡木前茶色单桶单一麦芽威士忌 TD0405

这款威士忌在 300 升法国橡木桶中陈酿，这些橡木桶以前用于陈酿澳大利亚茶色波特酒，这款威士忌具有浓郁的圣诞香料、巧克力、干果和复杂的橡木风味。作为单桶装瓶，每一小批都是不同的，体现了每桶的独特特征。

TD0405 在 300 升法国橡木原托尼酒桶中陈酿了 9 年零 8 个月，是 Sullivans Cove 法国橡木原托尼风格的经典代表。该酒桶未经过滤，酒精度为 47.5%，仅生产了 477 瓶。

“一款酒体饱满、多维度且美味的单桶啤酒。层次丰富，让人不禁想问‘我的小杯子里怎么会有这么多味道？’焦糖味与奶油味相遇，甜味与香料味相遇，深色与明亮相遇。TD0405 打破了品酒轮的局限，自豪地说‘我敢打赌你没想到这一点。’不用谢！” -米兰达·利杰伍德，感官与营销