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2021 Rising Bad Earth Petillant Naturel 750毫升

2021 Rising Bad Earth Petillant Naturel 750毫升

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2021 年份

Rising 葡萄园的葡萄采摘始于 2 月 23 日,从琼瑶浆开始,比 2020 年的葡萄采摘晚了近两周。采摘晚的原因是 1 月份气温温和,雨水充沛。这些条件让葡萄有充足的时间积累大量风味,同时仍保留适中的酒精度——平均 12.5% 至 13%。2021 年是一个金发姑娘年份,一切都恰到好处,酿造出来的葡萄酒可以趁年轻饮用,也可以窖藏一段时间。这是一个平衡、充满活力和风味的年份。

葡萄园

现在,这很有趣。单一葡萄园 - Rising St Andrews。六个地块经过三次采摘手工采摘 - 琼瑶浆 (5%)、麝香克隆霞多丽 (15%)、Savagin (22%)、Bernard 76 霞多丽 (20%)、赛美蓉 (30%) 和长相思 (8%)。从葡萄园的广度和宽度来看。长相思地块太小了,没有资格在地图上标注。这些采摘持续了近四周,从 2 月 23 日到 3 月 18 日。

酿酒

尽管 Rising 葡萄园的六个地块为这款葡萄酒提供了果实,但只发酵了三次——琼瑶浆/霞多丽、萨瓦涅/霞多丽和赛美蓉/长相思(一款葡萄酒中混合了三种葡萄!)。第一次采摘和最后一次采摘之间有四周的时间,让前两批葡萄有时间发酵至干,并在混合前稍微沉淀一下。所有批次都在桶中发酵,然后才在罐中混合。最后采摘的赛美蓉/长相思在完成主要发酵之前与其他批次混合,从而为混合物提供了残留糖分。葡萄酒在瓶中完成发酵,产生纯正、起泡的美味。

品尝

一款带有柑橘、柠檬草味的气泡饮料,配有越南薄荷叶,一些甜酵母面包面团的特点 - 带来甜酵母味。口感上淡淡的番石榴味,以新鲜梨和柠檬/酸橙为主;慕斯奶油味浓郁,酸味清爽。如果冰糕是一种饮料,这将是冰糕炸弹。

分析

酒精度:14%

pH值:3.35

总磷:7.4克/升

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