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2021 瑞星黑皮诺干红葡萄酒 750 毫升

2021 瑞星黑皮诺干红葡萄酒 750 毫升

常规价格 $32.00 AUD
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外貌
明亮的宝石红色。

香气
闻起来有石榴、覆盆子、淡淡的红皮棒棒糖和温暖的甜豆蔻以及八角茴香般的香料味。

口感
口感让位于 Rising 的 Bad Earth 的强劲咸味:湿岩石、蓝色石头、一些半腌制肉类;与一丝老式超级芳香草莓和酸甜石榴一起,花边单宁轻轻地贯穿始终。酸度将所有东西融合在一起,但巧妙地融入背景中。纤细,柔和,恰到好处——这款酒比 2020 年的更豪华,但看不到 Covid 增强型爸爸身材。

酿酒
大多数块状物被分成较小的发酵物,因此可以对每块水果应用多种技术,例如,完全去梗与 20% 整串。每个开放式发酵罐最初都包裹在二氧化碳中,让本土酵母发挥作用,即发酵。发酵结束后,每天对每个罐进行一次温和的泵送或浸渍,直到糖分变干。此时对一些进行压榨,而另一些则留在那里(再次包裹)进行长时间浸渍。整体混合物约有 10% 的整串,平均在果皮上浸泡 12 天。

年份注释
Rising 葡萄园的葡萄采摘始于 2 月 23 日,比 2020 年晚了近两周。采摘时间较晚的原因是 1 月份气温温和,雨水充沛。这些条件让葡萄有充足的时间积累大量风味,同时保留适中的酒精度——平均 12.5% 至 13%。2021 年是一个完美的年份,一切都恰到好处;酿造出来的葡萄酒可以趁年轻饮用,也可以窖藏一段时间——这是一个平衡、充满活力和风味的年份。

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