收藏: 巴斯·菲利普

Phillip Jones 手工酿造了少量优质的黑皮诺葡萄酒，其最佳品质在澳大利亚无与伦比。精心的选址、超近的葡萄藤间距和南吉普斯兰非常凉爽的气候是 Bass Phillip 及其令人毛骨悚然的勃艮第黑皮诺葡萄酒的魔力所在。作为澳大利亚最伟大的小型生产商之一，自 20 年 5 月 Jones 将资产（酿酒厂、库存和 14 公顷葡萄园）出售给由勃艮第酿酒师 Jean-Marie Fourrier（他认识 Jones 14 年）和 2 名已经拥有利润丰厚的葡萄酒业务的新加坡人领导的财团以来，该公司一直在走上一条新的道路。- JAMES HALLIDAY

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葡萄串抵达酿酒厂后，会在分类台上仔细分类，然后传送到“最先进的”倾斜去梗机。整个浆果被轻轻地直接传送到开放式发酵罐中，并添加了 40 ppm 的二氧化硫。自然发酵通常在 4 天内开始，但从开始到排水/压榨都采用手工压榨。通常在收获后 10-14 天内，将葡萄酒排干，轻轻压榨果皮并与自流酒混合，静置一周左右后再利用重力装入桶中。苹果酸乳酸在桶中自然产生，完成后，葡萄酒的二氧化硫含量为 60 ppm。我们的 Estate Pinot 精选了我们 Leongatha 葡萄园最好的酒桶，其中 22% 是今年新酿的。所有酒桶都经过轻度烘烤，采用超紧密粒面橡木。定期对酒桶进行加盖和检查。葡萄酒在桶中放置 14 个月，然后通过插入桶底的龙头，在重力作用下从酒糟中倒出，并倒入混合罐中。在 2022 年 7 月装瓶前，无需任何澄清或过滤。随着时间的推移，瓶中可能会出现天然沉淀物。

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