“The Paringa” 这个名字表明这款葡萄酒来自单一葡萄园。Lindsay McCall 于 1985 年在 Paringa Estate 葡萄园种植了第一批葡萄树,到 1990 年,葡萄园面积已达 10 英亩。该葡萄园位于 Red Hill South 的 Paringa Road,拥有红色火山 (Ferrasol) 土壤、北向朝向和 146 米海拔,是这里出产的优质葡萄酒。在酿造这款葡萄酒时,葡萄栽培和酿酒方法都力求从土壤到装瓶都保留场地的纯粹表达。
2019 年,这款黑皮诺葡萄酒来自我们自家葡萄园最古老的两块葡萄藤,以及一小部分来自我们最新的 Abel 克隆葡萄藤。它是我们位于 Red Hill South 的独特地点的典型代表。
在酿酒厂,浆果被去梗(100%),并在大型橡木桶中发酵。在法国橡木桶(40% 为新桶)中陈化 11 个月。